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Flamiche de Puerros
Flamiche de Puerros
Aprende a preparar esta receta de Flamiche de Puerros, por Osvaldo Gross en elgourmet
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Ingredientes
Harina
250 grs.
Huevo
1/2 unidad
Leche
60 c.c.
Manteca
125 grs.
Sal
5 grs.
Relleno
Sal y pimienta
c/n
Cerveza roja
125 c.c.
Crema de leche
200 grs.
Huevos
3 Unidades
Manteca
50 grs.
Nuez moscada
c/n
Panceta ahumada
200 grs.
Puerros
1 Kilo
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Masa
Disolver la sal en la leche fría.
Procesar la
manteca
fría y la
harina
hasta formar un arenado fino.
Hacer una corona y colocar en el centro el
huevo
y la leche.
Tomar la masa rápidamente y enfriar cubierta con film.
Forrar un molde de 24 cm de lado y enfriar. Picar la masa, colocar papel aluminio y material de carga.
Hornear 15 min a 180 °C.
Relleno
Retirar las partes verdes del
puerro
y cortarlos en laminas.
Colocar en un colador y volcar una jarra de agua caliente para
blanquear
y escurrir bien.
Saltear
en sartén con
manteca
, agregar la cerveza y cocinar hasta transparentar.
En otra salrtén,
saltear
la
panceta
ahumada en bastones hasta
dorar
. Reservar.
Preparar el ligue mezclando
crema
de leche, huevos, nuez moscada, sal y pimienta.
Armado
Completar la masa blanqueada con el relleno, agregar el ligue y terminar con los bastones de
panceta
dorada encima.
Hornear a 180 °C por 25 minutos.
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