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Gratén de Pescado
Gratén de Pescado
Aprende a preparar esta receta de Gratén de Pescado, por Nina Olsson en elgourmet
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Ingredientes
Filete de Bacalao
600 grs
Gambas
500 grs
Queso rallado
100 grs
Sal y pimienta
c/n
Puré
Sal y pimienta
c/n
Mantequilla
2 cdas
Papas
800 grs
Yema de huevo
1 Unidad
Leche
100 cc
Salsa
Nata
400 cc
Caldo de pescado
100 cc
Eneldo picado
3 cdas
Harina de trigo
2 cdas
Jugo De Limón
1 cda
Mantequilla
40 grs
Sal y pimienta
c/n
Caldo de mariscos
100 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Precalentar el horno a 200 ºC.
Cortar el pescado en dados y ponerlo en una bandeja para horno.
Añadir sal, pimienta blanca y una cucharada de
mantequilla
.
Cubrir con papel de aluminio y hornear 10 minutos.
Reservar el pescado y el
jugo
que ha soltado.
Salsa
En una olla derretir la
mantequilla
, añadir la
harina
y rehogar.
Incorporar el caldo, la
nata
y dejar
hervir
hasta que espese.
Aderezar
con el
limón
, el
eneldo
, sal y pimienta.
Puré
Triturar la
patata
hervida y mezclar con la leche, la
mantequilla
, la yema de
huevo
, sal y pimienta.
Meter en una manga con una
boquilla
de estrella grande.
En un molde colocar el pescado, las
gambas
y tapar con la salsa y el queso rallado.
Colocar el puré alrededor y hornear 10-15 minutos.
Servir y decorar con
eneldo
y algunas
gambas
.
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