Gratén de Pescado

Aprende a preparar esta receta de Gratén de Pescado, por Nina Olsson en elgourmet

Ingredientes

  • Filete de Bacalao 600 grs
  • Gambas 500 grs
  • Queso rallado 100 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Puré
  • Sal y pimienta c/n
  • Mantequilla 2 cdas
  • Papas 800 grs
  • Yema de huevo 1 Unidad
  • Leche 100 cc
  • Salsa
  • Nata 400 cc
  • Caldo de pescado 100 cc
  • Eneldo picado 3 cdas
  • Harina de trigo 2 cdas
  • Jugo De Limón 1 cda
  • Mantequilla 40 grs
  • Sal y pimienta c/n
  • Caldo de mariscos 100 cc

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Precalentar el horno a 200 ºC.
  • Cortar el pescado en dados y ponerlo en una bandeja para horno.
  • Añadir sal, pimienta blanca y una cucharada de mantequilla.
  • Cubrir con papel de aluminio y hornear 10 minutos.
  • Reservar el pescado y el jugo que ha soltado.
  • Puré
  • Triturar la patata hervida y mezclar con la leche, la mantequilla, la yema de huevo, sal y pimienta.
  • Meter en una manga con una boquilla de estrella grande.
  • En un molde colocar el pescado, las gambas y tapar con la salsa y el queso rallado.
  • Colocar el puré alrededor y hornear 10-15 minutos.
  • Servir y decorar con eneldo y algunas gambas.
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