Fish & Chips

Preparación de la Receta

• Lave bien las papas con piel y séquelas.
• Sobre una placa vuelque la sal gruesa cubriendo toda la base, luego acomode las papas enteras con piel y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Terminada la cocción retire y deje entibiar, luego córtelas al medio con piel y cada mitad en tres gajos.
• Corte el lomo de pescado en postas y quite la piel, luego corte las postas en bastones.
• En un bowl coloque la harina, almidón de maíz, sal y la mitad de cerveza, mezcle bien con un batidor de mano, luego sazone con pimienta negra recién molida y agregue el resto de cerveza, siga mezclando hasta lograr una masa homogénea.

• Armado
• Coloque los bastones de pescado dentro de la masa y deje reposar unos minutos.
• En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría los gajos de papa hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente. Sazónelas con pimienta negra.
• En otra cacerola con aceite neutro caliente fría los bastones de pescado hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva en una fuente los gajos de papa y los bastones de pescado.

• Tips :
• El plato se hizo popular en Inglaterra durante el siglo XIX.
• En 1838 Charles Dickens menciona este plato en su novela Oliver Twist.
• El primer chip shop de Londres lo abrió Joseph Malin en 1860.