Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Fish and chips
Aprende a preparar esta receta de Fish and chips , por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Cebollas Cantidad necesaria
- Cerveza fría 1 Unidad
- Mostaza 2 cdas.
- Papa 1 Unidad
- Harina 200 g
- Alcaparras Cantidad necesaria
- Lomo de bacalao fresco 250 g
- Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
- Pepinillos Cantidad necesaria
- Mayonesa 3 cdas.
- Pan A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para empezar, cortamos el bacalao en trozos grandes y las papas en bastoncitos y reservamos.
- Por otro lado, preparamos la salsa tártara. Para ello, en un bowl, mezclamos la mayonesa con la mostaza, los pepinillos, las alcaparras y las cebollas, todo bien picado. Reservamos.
- Luego, en otro bowl, mezclamos la harina con la cerveza bien fría y removemos hasta conseguir la consistencia de una bechamel. Añadimos el bacalao en esta mezcla.
- En una cacerola, con abundante aceite caliente, freímos los bastones de papa. Retiramos y, en la misma cacerola, freímos los trozos de bacalao hasta que estén bien dorados.
- Abrimos el pan, lo untamos con la salsa tártara, colocamos el bacalao y, por último, los bastones de papa. Terminamos con más salsa si así lo deseamos.
- Emplatamos y servimos.
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