30 Min
Financier con banana y mousse de chocolate con leche
Aprende a preparar esta receta de Financier con banana y mousse de chocolate con leche, de la mano de Pamela Villar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Chips de banana
- Bananas2 Unidades
- Financier
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar260 grs.
Conversión
Kg. 0.26 Onza(s) 9.17 Libra(s) 0.57 - Harina100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Claras2 Unidades
- Avellanas peladas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chaucha de vainilla1/2 Unidad
- Mousse de chocolate con leche
- Crema de leche300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Chocolate con leche250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Salsa caramel
- Azucar1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Varios
- Bananas2 Unidades
- AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Financier
- Coloque en una olla la manteca y lleve a fuego, una vez fundida agregue el interior de la chaucha de vainilla
- Cocine a fuego mínimo hasta que la manteca se dore
- Retire y deje enfriar.
- Procese la avellanas.
- Bata las claras junto con el azúcar a punto nieve, luego agregue la harina junto con las avellanas procesadas, mezcle con una espátula en forma envolvente y una vez que la manteca haya bajado la temperatura incorpórela, mezcle hasta lograr una preparación homogénea.
- En moldes individuales previamente enmantecados coloque la preparación y cocine en horno a 170ºC durante 12 minutos aproximadamente.
- Mousse de chocolate con leche
- Coloque en una olla 100g de crema de leche y lleve a fuego.
- Bata los 200g de crema de leche restante a ½ punto.
- Pique el chocolate y colóquelo en un recipiente.
- Una vez que la crema de leche rompa el hervor vierta sobre el chocolate, deje reposar unos minutos y luego mezcle hasta fundirlo por completo.
- Agregue luego la crema batida a medio punto, mezcle bien y deje reposar en la heladera durante 2 horas aproximadamente.
- Salsa caramel
- Coloque en una olla el azúcar y lleve a fuego hasta formar un caramelo.
- En otra olla lleve a hervor la crema de leche.
- Una vez logrado el caramelo agregue la crema de leche y mezcle hasta integrarlos.
- Chips de banana
- Pele las bananas y corte a lo largo lo mas fino posible.
- Sobre una placa con una plancha siliconada disponga las rodajas de banana y lleve a horno a 100ºC durante 1 hora aproximadamente.
- Armado
- Desmolde los financier.
- Pele las bananas y corte en rodajas lo mas fino posible.
- Sirva en un plato 2 financier y encima coloque rodajas de bananas, espolvoree con azúcar y queme con un soplete hasta caramelizarlas.
- Presentación
- Acompañe con una quenelle de mousse de chocolate con leche y decore con los chips de banana y salsee con la salsa caramel.