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Filete de robalo marinado al cilantro
Aprende a preparar esta receta de Filete de robalo marinado al cilantro, de la mano de Isabella Dorantes por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Cilantro50 Cantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y PimientaA gusto
- Róbalos4 Filetes
- Jugo de Limón30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Aceite De Oliva80 cc
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Arroz amarillo
- Caldo De Pollo30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Cebolla1/2 Unidad
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Cúrcuma1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Maíz60 cc
Conversión
Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) 4 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06 - Ajo1 Diente
- Arroz300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Tiritas de batata frita
- Aceite para freirCantidad necesaria
- BATATA1 Unidad
- Tomates confitados
- Tomillo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal de ajoA gusto
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
Preparación de la Receta
- Condimente el filet de pescado con sal y pimienta.
- Corte las aceitunas negras descarozadas en cuartos.
- En un procesador coloque cilantro, jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Procese hasta emulsionar.
- Coloque dentro de una fuente y agregue el filet de pescado. Deje marinar durante tres horas.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una fuente para horno coloque el filete de pescado junto con la salsa para marinar.
- Lleve al horno y cocine durante veinte minutos.
- Retire y agregue las aceitunas negras.
- Arroz amarillo
- Pele y corte la cebolla en trozos.
- Pele el ajo.
- Corte el pimiento, retire la piel y las semillas, y corte en cubos pequeños.
- Lave el arroz con agua para sacar el almidón.
- En un procesador coloque el ajo, la cebolla, la cúrcuma y el caldo de pollo. Procese.
- En una olla con aceite de maíz dore el arroz, y agregue el caldo.
- Añada el pimiento rojo, tape la olla y deje cocinar a fuego lento.
- Tiritas de batata fritas
- Pele y corte la batata con una mandolina, con un cuchillo corte tiras finas.
- En una olla con aceite bien caliente coloque la batata, mueva constantemente con ayuda de una espumadera hasta que deje de hacer burbujas. Retire sobre papel absorbente y reserve.
- Tomates confitados
- Haga un corte en cruz en la base de los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo durante treinta segundos, retire y pase por agua helada.
- Pele el tomate, corte en cuartos y retire las semillas.
- Pele y corte el ajo en láminas.
- En una placa para horno, coloque aceite de oliva, sal de ajo, sal y pimienta.
- Coloque los pétalos de tomate, rocíe con aceite de oliva, sal de ajo, sal y pimienta, agregue el ajo, y el tomillo. Lleve al horno y cocine durante cuarenta minutos.
- Retire del horno, quite el ajo, el tomillo y de vuelta el tomate. Lleve al horno nuevamente durante cuarenta minutos más hasta que se deshidraten. Retire y reserve.
- Presentación
- En un plato coloque el arroz amarillo en forma de corona, en el centro el filet de pescado, rocíe con el jugo de cocción del pescado y las aceitunas negras.
- Decore con los tomates confitados y las tiritas de batata frita.