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Filete de Escorpora Envuelto en Sopa
Aprende a preparar esta receta de Filete de Escorpora Envuelto en Sopa, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Tomate perita1 Unidad
- Puerro1 Unidad
- Cabracho1 Unidad
- Perejilc/n
- Ajo1 Unidad
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
Preparación de la Receta
- En una olla rehogar las verduras con aceite y sal.
- Añadir la cabeza del pescado, el perejil y cubrir con agua, dejar cocer unos 10-15 minutos máximo.
- Colar el caldo.
- En una sartén cocinar el filete de cabracho 1 minuto por lado.
- Poner el filete en la base de un plato hondo y envolverlo con el caldo de su cabeza.