Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Filete de Escorpora Envuelto en Sopa
Aprende a preparar esta receta de Filete de Escorpora Envuelto en Sopa, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
- Tomate perita 1 Unidad
- Puerro 1 Unidad
- Cabracho 1 Unidad
- Perejil c/n
- Ajo 1 Unidad
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En una olla rehogar las verduras con aceite y sal.
- Añadir la cabeza del pescado, el perejil y cubrir con agua, dejar cocer unos 10-15 minutos máximo.
- Colar el caldo.
- En una sartén cocinar el filete de cabracho 1 minuto por lado.
- Poner el filete en la base de un plato hondo y envolverlo con el caldo de su cabeza.
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