Filet de besugo con ratatouille y salsa de albahaca

Preparación de la Receta

• Elimine la piel del pescado y corte en trozos del tamaño de un bocado.
• En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el pescado.

• Ratatouille y salsa de albahaca
• Corte las verduras en cubos regulares.
• Pique groseramente la albahaca.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla con sal durante 2 minutos.
• Incorpore los morrones y saltee durante 3 minutos.
• Condimente con sal y pimienta.
• Agregue las berenjenas, cocine durante 3 minutos y finalmente el zucchini.
• Reserve las verduras.
• En la misma sartén lleve la crema de leche a hervor con la albahaca.
• Condimente con sal y pimienta.

• Presentación
• En el centro de un plato forme un colchón con las verduras salteadas, alrededor acomode el pescado.
• Rocíe los bordes con la salsa.