30 Min
Fideuá y chorizos a la diabla
Aprende a preparar esta receta de Fideuá y chorizos a la diabla, de la mano de Fernando Trocca y Claudia Fontán por elGourmet
Programa
Ingredientes
4- Caldo de pescado
- Espinazo de Pescado1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Ajo1 Diente
- Agua2 L
Conversión
CC/Ml. 2,000 Taza(s) 13.33 Pocillo(s) 20 Vaso(s) 10 Jarrito(s) 8 Cucharada(s) 133.33 Cucharada(s) de té 400 Cucharon(es) 7.69 - Apio1 Rama
- Perejil2 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Chorizos
- Pimentón dulce1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cebolla1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Vino Blanco1/2 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Chorizos6 Unidades
- Chile1/2 Unidad
- Orégano1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Ají molido1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Brandy1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Fideua
- Langostinos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pulpo1 Unidad
- Azafrán1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Fideos cabello de ángel400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Tomates2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Morrón Verde1 Unidad
- Morrón Rojo1 Unidad
- Caldo de pescado2 Taza
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Chipirones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Apio1 Rama
- Chorizo colorado1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- Para el caldo de pescado
- Colocar el agua en una olla con el pescado, el apio, la cebolla cortada en trozos, un diente de ajo, tomillo y perejil.
- Hervir durante 25 minutos. Colar
- Para la fideua
- Dorar en una sartén con aceite de oliva el pulpo previamente hervido, los chipirones y los langostinos. Retirar. Y en la misma sartén rehogar, los vegetales picados.
- Añadir el chorizo en trozos.
- Incorporar el azafrán, los tomates picados.
- Salpimentar.
- Regresar los mariscos.
- Para los chorizos
- Desgrasar los chorizos pinchados con un tenedor en una sartén con aceite de oliva.
- En otra sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y los morrones en juliana, y el diente de ajo cortado en láminas.
- Sumar los chorizos a la preparación.
- Agregar las especias y el chile picado.
- Desglasar con el vino blanco y el brandy.