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Fideua por Julius Biernet
Fideua por Julius Biernet
Aprende a preparar esta receta de Fideua por Julius Biernet, por Julius Bienert en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva virgen extra
c/n
Brandy
1 Chorrito
Cabezas de gambones
8 Unidades
Calamar
1 Unidades
Caldo de pescado
1/2 Litro
Chalotas
2 Unidades
Diente De Ajo
1 unidad
Fideos finos
200 Gramos
Cigalas
4 Unidades
Manojo de perejil
1 unidad
Rama de apio
1/4 unidad
Sal gorda
c/n
Tomate triturado
1 Lata
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
En una sartén con aceite
saltear
las cabezas de los gambones y aplastar para que suelten todo el
jugo
.
Mojar con el brandy y flambear.
Mojar con el caldo y cocinar hasta que hierva.
Picar las chalotas y el
calamar
y lo doramos en una paella con aceite.
Añadir los fideos y
dorar
también.
Añadir el
apio
picado y el
ajo
y
dorar
.
Añadir el
tomate
triturado y mezclar bien.
Mojar con el caldo, colocar las cigalas por encima y hornear 10 minutos a 220 ºC.
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