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Fideuá de magret de pato

Aprende a preparar esta receta de Fideuá de magret de pato, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

4
  • Magret de pato1 Unidad
  • Fideo de cabello de ángel250 Gramos
     Conversión

    Kg.0.25
    Onza(s)8.82
    Libra(s)0.55
  • Caldo de carne1 Unidad
  • Concentrado de carne2 Cucharada
     Conversión

    CC/Ml.30
    Taza(s)0.20
    Pocillo(s)0.30
    Vaso(s)0.15
    Jarrito(s)0.12
    Cucharada(s) de té 6
    Cucharon(es)0.12
    Litro(s)0.03
  • Cebolletas chinas
  • Habitas baby1 Botella
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra y salA gusto

Preparación de la Receta

  • Para Elaboración
  • En un cazo ponemos a calentar el caldo de carne y le agregamos unas cucharadas del concentrado, así potenciaremos su sabor.
  • Hacemos unos cortes superficiales en forma de rejilla en la grasa del pato. Ponemos una paella al fuego y doramos el magret por ambas caras salpimentado. Lo sacamos y reservamos.  
  • Picamos las cebolletas finamente y la sofreímos en la misma rasa que ha soltado el pato. Si vemos que tiene mucha grasa podemos retirar un poco.  Incorporamos las habas, los fideos y doramos bien hasta que quede crujiente. De esta manera el fideo no se pasará ni se pegará.
  • Pasados unos minutos incorporamos el caldo de carne, volvemos a poner el magret y lo ponemos en el horno durante 5 minutos a 180ºC.
  • Servimos.

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