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Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas
Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas
Aprende a preparar esta receta de Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas , por Ada Concaro en elgourmet
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Ingredientes
Sal
A gusto
Acompañamiento
Cábolo
Hojas
Cubierta
Aceite de oliva
30 cc
Pan rallado
4 cdas.
Pesto de hojas de mostaza
Sal
50 A gusto
Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
Perejil
1 cda.
Aceitunas verdes
200 g
Alcaparras
50 g
Ajo
2 Dientes
Aceite de oliva
2 cdas.
Anchoas
6 Filetes
Orégano
1 cdita.
Salsa de hongos
Vino blanco
200 cc
Hongos secos
20 g
Caldo de verduras
200 cc
Manteca
50 g
Ajo
1 Diente
Crema de leche
50 cc
Pimienta
A gusto
Aceite de oliva
30 cc
Varios
Queso parmesano rallado
A gusto
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo salada.
Salsa de aceitunas,
alcaparras
y anchoas
Pique finamente el
perejil
.
Descaroce las aceitunas y corte en
rodajas
Descarte las espinas de las anchoas y pique groseramente
En una sartén con aceite de oliva caliente dore los ajos.
Agregue las
alcaparras
, las aceitunas y el
orégano
.
Incorpore las anchoas y un poco más de aceite.
Fuera del fuego añada el
perejil
.
Deseche el
ajo
, añada la pasta colada y mezcle.
Disponga en una platina, espolvoree con el pan rallado y el aceite de oliva.
Gratine en el horno caliente
Salsa de
hongos
Hidrate los
hongos
en el vino durante 30 minutos.
Pique groseramente los
hongos
.
Pele el
ajo
corte a la mitad y elimine el brote.
En una
cacerola
con
manteca
y aceite de oliva dore el
ajo
.
Agregue los
hongos
y el caldo.
Deje reducir a fuego mínimo.
Añada la
crema
y condimente con sal.
Incorpore la pasta colada y el queso rallado sin mezclar.
Presentación
Sirva en platos hondos.
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