Salmón con limón y especias
Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas
Aprende a preparar esta receta de Fidellini crocantes con aceitunas, alcaparras y anchoas , por Ada Concaro en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Acompañamiento
- Cábolo Hojas
- Cubierta
- Aceite de oliva 30 cc
- Pan rallado 4 cdas.
- Pesto de hojas de mostaza
- Sal 50 A gusto
- Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
- Perejil 1 cda.
- Aceitunas verdes 200 g
- Alcaparras 50 g
- Ajo 2 Dientes
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Anchoas 6 Filetes
- Orégano 1 cdita.
- Salsa de hongos
- Vino blanco 200 cc
- Hongos secos 20 g
- Caldo de verduras 200 cc
- Manteca 50 g
- Ajo 1 Diente
- Crema de leche 50 cc
- Pimienta A gusto
- Aceite de oliva 30 cc
- Varios
- Queso parmesano rallado A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine la pasta en abundante agua hirviendo salada.
- Salsa de aceitunas, alcaparras y anchoas
- Pique finamente el perejil.
- Descaroce las aceitunas y corte en rodajas
- Descarte las espinas de las anchoas y pique groseramente
- En una sartén con aceite de oliva caliente dore los ajos.
- Agregue las alcaparras, las aceitunas y el orégano.
- Incorpore las anchoas y un poco más de aceite.
- Fuera del fuego añada el perejil.
- Deseche el ajo, añada la pasta colada y mezcle.
- Disponga en una platina, espolvoree con el pan rallado y el aceite de oliva.
- Gratine en el horno caliente
- Salsa de hongos
- Hidrate los hongos en el vino durante 30 minutos.
- Pique groseramente los hongos.
- Pele el ajo corte a la mitad y elimine el brote.
- En una cacerola con manteca y aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue los hongos y el caldo.
- Deje reducir a fuego mínimo.
- Añada la crema y condimente con sal.
- Incorpore la pasta colada y el queso rallado sin mezclar.
- Presentación
- Sirva en platos hondos.
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