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Fetuccinis con salsa de jamón serrano
Aprende a preparar esta receta de Fetuccinis con salsa de jamón serrano, de la mano de Sumito Estevez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
2- Masa
- Huevos2 Unidades
- Harina de trigo200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - SalUna pizca
- Aceite De Oliva1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa
- Piñones2 cdas.
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Perejil picado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema de leche1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Manteca1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Puerro4 Tallos
- Jamón serrano50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Varios
- Jamón serrano50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un recipiente la harina junto con los huevos, el aceite de oliva, sal y el jamón serrano previamente seco en el horno y triturado, mezcle con las manos hasta integrar los ingredientes luego amase unos minutos y cubra con film, deje reposar durante 1 hora en la heladera.
- Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo de amasar, luego termine de estirar con la amasadora dejándola no muy fina y por ultimo corte formando los fetuccinis, deje secar la masa.
- Salsa
- Pele y corte el diente de ajo en láminas.
- Corte 2 ramas de puerro en finas rodajas, y las 2 ramas restantes solo la parte blanca en fina juliana.
- Pique el jamón serrano.
- En una olla con aceite de oliva caliente dore el ajo, luego incorpore los piñones y dore. Retire y escurra sobre papel absorbente.
- En la misma olla dore el puerro cortado en rodajas unos minutos, luego agregue la panceta, mezcle y deje dorar. Una vez dorada la panceta incorpore la crema de leche y sazone con sal y pimienta, cocine durante 5 minutos más y retire.
- En una sartén caliente con manteca saltee la juliana de puerro a fuego mínimo durante 5 minutos, sazone con sal y pimienta y añada el perejil picado, mezcle y retire del fuego.
- Armado
- Corte el jamón serrano en juliana.
- En una olla con agua hirviendo con sal cocine los fetuccinis, cuele y viértalos dentro de la salsa, mezcle y cocine durante 5 minutos más.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de fetuccinis con la salsa y acompañe con la juliana de puerro.
- Decore con los ajos y piñones dorados.