30 Min
Fetuccini sepia con camarones
Aprende a preparar esta receta de Fetuccini sepia con camarones, de la mano de Christopher Carpentier por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Brochette de camarones
- Caldo de pescado100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Aceite De Oliva20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - Camarones250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Masa
- SalA gusto
- AguaCantidad necesaria
- Harina300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevos3 Unidades
- Tinta de calamar3 cda.
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Pasta de ajo
- Ajo3 Dientes
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Caldo de pescado200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Crema de leche400 cc
Conversión
Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Vaso(s) 2 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - PASTA DE AJO2 cdas.
- PimientaA gusto
- Crema De Coco200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Tomates deshidratados
- Tomate perita2 Unidad
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite De Oliva40 cc
Conversión
Taza(s) 0.27 Pocillo(s) 0.40 Vaso(s) 0.20 Jarrito(s) 0.16 Cucharada(s) 2.67 Cucharada(s) de té 8 Cucharon(es) 0.15 Litro(s) 0.04 - Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Varios
- Albahaca fritaHojas
- PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque la harina, los huevos y la tinta de calamar
- Mezcle y añada el agua.
- Arme el bollo, tape con papel film y deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
- Retire, espolvoree la masa con harina y pase la masa por una máquina de pastas
- Estire hasta lograr una masa fina y rectangular.
- Enrolle la masa y corte con un cuchillo tiras finas, desenrolle y espolvoree con harina.
- En una olla con abundante agua salada coloque los fetuccinis, deje cocinar unos minutos y cuele
- Pasta de ajo
- En una placa para horno con papel aluminio coloque los ajos enteros y rocíe con aceite de oliva formando un paquetito.
- Precaliente el horno a 180º.
- Lleve al horno y cocine hasta que los ajos estén blandos.
- Retire, pele y reduzca a puré.
- Tomates deshidratados
- Corte el tomate perita en gajos.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque los gajos de tomate, agregue el tomillo, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con azúcar.
- Precaliente el horno a 80º.
- Lleve al horno y cocine hasta que los tomates se sequen.
- Brochettes de camarones
- En una sartén con aceite de oliva saltee los camarones, añada el caldo de pescado
- Deje reducir y retire.
- En un palito de brochette coloque los camarones
- Reserve.
- Salsa
- En una olla coloque la pasta de ajo, el caldo de pescado, la crema de coco y la crema de leche
- Condimente con pimienta a gusto, mezcle y deje reducir.
- Cuele en otra olla y lleve al fuego a calentar.
- Presentación
- En un plato coloque los fetuccinis con la salsa y encima el brochette de camarones
- Decore con albahaca frita y termine con pimienta y tomates deshidratados