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Fetuccini con pesto de pimiento morrón
Aprende a preparar esta receta de Fetuccini con pesto de pimiento morrón, de la mano de Mariano Sandoval por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el pesto
- Queso Parmesano Rallado80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Aceite De Oliva150 Ml.
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Ajo1/2 Diente
- Pimiento rojo, asado, desvenado y hervido1 Unidad
- Piñones tostados50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal y pimienta negraA gusto
- Para el pollo
- Pimienta gorda1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal gruesa1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Echalotte picado1 cdas.
- Pechuga de pollo limpia y en tiras1 Pieza
- Jugo de Naranja200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Para la guarnición
- Esparragos200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - PimientaA gusto
- Setas200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Jamón serrano120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Para la pasta
- Harina200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Huevos2 Unidades
- Aceite De Oliva20 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02 - SalCantidad necesaria
- Pápalo quelite finamente picado2 cda
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03
Preparación de la Receta
- Para la pasta :
- Formar una fuente con la harina, al centro colocar el resto de los ingredientes, comenzar a integrar con un tenedor la pasta, posteriormente amasar a mano, hasta obtener una masa homogénea.
- Reposar por 30 minutos, cubierta con un paño.
- Extender con ayuda de una máquina para pastas y cortar.
- Hervir la pasta por minutos, escurrir y mezclar con el pesto.
- Para el pesto :
- En un procesador colocar todos los ingredientes excepto el aceite, comenzar a procesar, verter el aceite de oliva a punto de listón, hasta lograr una consistencia ligeramente espesa. Reservar.
- Para la guarnición :
- Con las rebanadas de jamón serrano envolver los espárragos previamente blanqueados.
- Colocar los espárragos y las setas en una charola de paredes altas, agregar un toque de aceite de oliva y pimienta.
- Hornear a 200°C por espacio de 5 minutos aproximadamente, hasta lograr un color dorado.
- Para el pollo :
- Moler en sal gruesa, mejorana y pimienta.
- Marinar la pechuga de pollo con las especias molidas, echalots, jugo de naranja y ralladura de naranja
- Parrillar al grill la pechuga
- Para los espárragos :
- Limpiar los espárragos.
- Envolver con una rebanada de jamón serrano
- Hornear por 4 min a 160 °C