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Fetuccini con crema de rúcula
Aprende a preparar esta receta de Fetuccini con crema de rúcula, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para la pasta
- Harina 0000430 Gramos
Conversión
Kg. 0.43 Onza(s) 15.17 Libra(s) 0.95 - Huevo2 Unidades
- Agua90 cc
Conversión
Taza(s) 0.60 Pocillo(s) 0.90 Vaso(s) 0.45 Jarrito(s) 0.36 Cucharada(s) 6 Cucharada(s) de té 18 Cucharon(es) 0.35 Litro(s) 0.09 - Para la salsa
- Ajo1 Diente
- Cebolla1 Unodades
- Vino Blanco½ taza
- Crema de leche½ taza
- Rúcula300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Queso rallado1 Puñado
- Sal y PimientaA gusto
Preparación de la Receta
- Para la pasta
- Verter harina en la fábrica de pastas y cuando comience a mezclar agregar de a poco la mezcla de huevos y agua.
- Dejar que amase y cuando comiencen a salir cortar los fideos según la longitud deseada. Reservar en nidos espolvoreados con semolín.
- Para la salsa
- Saltear en una sartén con aceite de oliva ajo machacado, cebolla picada hasta que se ablande.
- Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Añadir crema de leche y mientras procesar la rúcula con un poco de la crema hasta formar una crema lisa.
- Incorporar esta crema de rúcula a la sartén y mezclar con la crema restante. Agregar queso rallado, sal y cocinar un poco mas.
- Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y cuando estén al dente llevarlos a la sartén con la salsa y mezclar bien.