Fetuccini con crema de rúcula

Preparación de la Receta

Para la pasta

• Verter harina en la fábrica de pastas y cuando comience a mezclar agregar de a poco la mezcla de huevos y agua.
• Dejar que amase y cuando comiencen a salir cortar los fideos según la longitud deseada. Reservar en nidos espolvoreados con semolín.

Para la salsa

• Saltear en una sartén con aceite de oliva ajo machacado, cebolla picada hasta que se ablande.
• Agregar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
• Añadir crema de leche y mientras procesar la rúcula con un  poco de la crema  hasta formar una crema lisa.
• Incorporar esta crema de rúcula a la sartén y mezclar con la crema restante. Agregar queso rallado, sal y cocinar un poco mas.
• Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo y cuando estén al dente llevarlos a la sartén con la salsa y mezclar bien.