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Fetuccine con repollitos de bruselas y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Fetuccine con repollitos de bruselas y langostinos, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevos4 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Aceite De Oliva15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Harina 0000400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Bebida sugerida
- Vino Montepulciano
- Biscotti de tomates secos
- Polvo de hornear1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates secos30 grs.
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Leche2 cdas.
- SalUna pizca
- Huevo1 Unidad
- Leche cultivada50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Azucar1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Cebolla Morada1/2 Unidades
- Harina1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guarnición II – Puerquitas
- Ajo2 Dientes
- Opcional
- Queso Pecorino
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Aceite De Oliva
- Salsa
- Caldo de verduras250 cc
Conversión
Taza(s) 1.67 Pocillo(s) 2.50 Vaso(s) 1.25 Jarrito(s) 1 Cucharada(s) 16.67 Cucharada(s) de té 50 Cucharon(es) 0.96 Litro(s) 0.25 - Langostinos500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Aceite de Nuez2 cdas.
- SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Ajo2 Diente
- Nueces100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - PimientaA gusto
- Aceite De Oliva15 cc
Conversión
Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) 1 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Coliflor1/2 Unidad
- Repollitos De Bruselas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina en la mesada.
- En el interior disponga los huevos, la sal y el aceite.
- Comience a tomar la masa del centro hacia afuera hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos.
- Deje reposar durante 30 minutos.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina de masa fina.
- Corte los fetuccine y cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Corte los repollitos de bruselas en juliana.
- Separe las flores de la coliflor.
- Pele y aplaste el ajo, elimine el brote.
- Pele los langostinos, elimine las cabezas y la vena del lomo.
- Pele y pique las nueces.
- Pique finamente el ciboulette.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
- Incorpore las verduras y cocine lentamente.
- Condimente con sal y continúe la cocción.
- Agregue el caldo y deje evaporar.
- Añada más caldo de ser necesario.
- Adicione los langostinos, sal y pimienta.
- Rocíe con el aceite de nuez y el ciboulette.
- Incorpore la pasta colada.
- Biscotti de tomates secos
- Mezcle la leche con la leche cultivada y el huevo.
- Pique finamente la cebolla y los tomates.
- En un bowl mezcle la sal, la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la manteca hasta formar una masa granulada.
- Incorpore los tomates y la cebolla.
- Vierta la mezcla de leche cultivada y una todos los ingredientes.
- Termine de amasar en la mesada hasta formar un bollo homogéneo.
- Disponga la masa en forma de pan en una placa aceitada.
- Rocíe con aceite y cocine en el horno precalentado a 180° C durante 10 minutos.
- Corte en rebanadas y tueste.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos. Espolvoree con queso pecorino rallado.
- Rocíe con aceite de oliva crudo y pimienta negra recién molida.
- Acompañe con los biscotti.