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Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto
Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto
Aprende a preparar esta receta de Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto , por Luciano López Fuente en elgourmet
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Ingredientes
Romero
1 Rama
Espinaca
150 g
Tomates cherry
200 grs.
Aceite de oliva
30 cc
Tomillo
1 Rama
Sal
A gusto
Cuadril
400 g
Vino blanco
100 cc
Ajo
2 Dientes
Croquetas
Sal y pimienta
A gusto
Yema
1 Unidad
Nuez moscada
A gusto
Queso rallado
100 g
Arroz Carnaroli
300 g
Pan rallado
Cantidad necesaria
Guarnición II - Manzanas glaseadas
Aceite neutro
30 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte bifes de la carne en sentido transversal a la fibra.
En un bowl con aceite,
ajo
,
romero
y
tomillo
marine los bifes.
Corte los tomates al medio.
En una sartén de teflón saltee la carne y condimente con sal.
Agregue los tomates, el vino y las hojas de
espinaca
.
Croquetas
Cocine el
arroz
el día anterior.
En un bowl mezcle el
arroz
con la yema, la sal, la nuez moscada y el queso.
Tome porciones de la preparación y forme esferas.
Bata ligeramente los huevos con sal y pimienta.
Pase las croquetas por el pan rallado, luego por el
huevo
batido y nuevamente -por pan rallado.
Deje reposar en la heladera antes de cocinar.
Fría en abundante aceite caliente.
Escurra sobre papel absorbente.
Presentación
Sirva la carne con los tomates y
espinaca
en el costado de un plato, en el otro costado las croquetas.
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