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Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto
Aprende a preparar esta receta de Fetas de cuadril con croquetas de arroz de risotto , de la mano de Luciano López Fuente por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cuadril400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Vino Blanco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Ajo2 Dientes
- Romero1 Rama
- Espinaca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Tomates cherry200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Tomillo1 Rama
- Croquetas
- Nuez MoscadaA gusto
- Yema1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Queso rallado100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz Carnaroli300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Pan RalladoCantidad necesaria
- Guarnición II - Manzanas glaseadas
- Aceite Neutro30 cda.
Conversión
CC/Ml. 450 Taza(s) 3 Pocillo(s) 4.50 Vaso(s) 2.25 Jarrito(s) 1.80 Cucharada(s) de té 90 Cucharon(es) 1.73 Litro(s) 0.45
Preparación de la Receta
- Corte bifes de la carne en sentido transversal a la fibra.
- En un bowl con aceite, ajo, romero y tomillo marine los bifes.
- Corte los tomates al medio.
- En una sartén de teflón saltee la carne y condimente con sal.
- Agregue los tomates, el vino y las hojas de espinaca.
- Croquetas
- Cocine el arroz el día anterior.
- En un bowl mezcle el arroz con la yema, la sal, la nuez moscada y el queso.
- Tome porciones de la preparación y forme esferas.
- Bata ligeramente los huevos con sal y pimienta.
- Pase las croquetas por el pan rallado, luego por el huevo batido y nuevamente -por pan rallado.
- Deje reposar en la heladera antes de cocinar.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva la carne con los tomates y espinaca en el costado de un plato, en el otro costado las croquetas.
- El arroz a utilizar para las croqutetas, es preferible que sea el sobrante de la cocción de un risotto.