60 Min

Fetas de cerdo con jengibre

Aprende a preparar esta receta de Fetas de cerdo con jengibre, de la mano de Takehiro Ohno por elGourmet

Ingredientes

1
  • Sake1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Fecula De Maiz1 cdita.
     Conversión

    CC/Ml.5
    Taza(s)0.03
    Pocillo(s)0.05
    Vaso(s)0.03
    Jarrito(s)0.02
    Cucharada(s)0.33
    Cucharon(es)0.02
    Litro(s)0.01
  • Cebolla1 Unidad
  • Aceite De OlivaCantidad necesaria
  • Ajo1/3 Diente
  • Carre de cerdo200 g
     Conversión

    Kg.0.20
    Onza(s)7.05
    Libra(s)0.44
  • Jengibre10 g
     Conversión

    Kg.0.01
    Onza(s)0.35
    Libra(s)0.02
  • Para la salsa:
  • Sake1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Salsa de soja1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Mirin1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Azucar1 cda.
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02

Preparación de la Receta

  • Para comenzar, cortamos en fetas bien finas el  carré de cerdo y mezclamos en un bol con el sake, el diente de ajo rallado, la fécula de maíz y el jengibre rallado. Reservamos.
  • Cortamos la cebolla en juliana y reservamos.
  • En una sartén grande, con aceite de oliva, cocinamos el cerdo. Cuando la cocción esté a un 70 %, agregamos la cebolla y salteamos durante 1 minuto.  Retiramos la carne y la reservamos.
  • Volvemos a llevar la sartén al fuego y añadimos el sake, el mirin , la salsa de soja y el azúcar. Recuperamos el jugo del cerdo reservado, llevamos a la sartén y dejamos caramelizar.
  • Antes de que se queme volvemos a llevar la carne con la cebolla, salteamos todo junto por 30 segundos y servimos.

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