200 Min
Feijoada
Aprende a preparar esta receta de Feijoada , de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Bacon150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Pimiento rojo1 Unidad
- Carne de vaca para guisar en dados500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Dientes de ajo3 Unidades
- Pimiento verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimentón1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Laurel1 Hoja
- Caldo de carne1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Magro de cerdo en dados500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Morcilla de cebolla1 Unidad
- Porotos/frijoles negros500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - TomilloCantidad necesaria
- Longaniza1 Unidad
- Panceta ahumada150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33
Preparación de la Receta
- Antes de empezar la receta, colocamos los frijoles en remojo y los llevamos a la heladera durante 8 horas. Le cambiamos el agua tres veces.
- Para comenzar, hervimos a fuego fuerte los frijoles en una olla con agua y sal durante 2 horas. Cuando haya alcanzado el punto donde están tiernos los retiramos y los reservamos con el agua de cocción.
- Mientras tanto, en otra olla, salteamos la carne de vaca y cerdo salpimentada. Retiramos y reservamos.
- Luego, por un lado, cortamos el bacon y la panceta en pequeños cuadrados y, por otro, la longaniza en rodajas. Reservamos.
- A continuación, cortamos en brunoise las cebollas, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Reservamos.
- Salteamos el bacon y la panceta y utilizamos la grasa que desprendieron para agregar los ajos enteros y las verduras. Salteamos y agregamos la longaniza. Añadimos pimentón y mezclamos.
- Cuando todo esté cocido, incorporamos la carne, la morcilla entera, el laurel, un poco de tomillo y el caldo de carne. Cocinamos durante 1 hora y media hasta que la carne esté tierna y cuando los frijoles estén tiernos los agregamos a la olla. Cocinamos durante unos minutos más.
- Servimos con arroz blanco hervido y decoramos con gajos de naranja y perejil fresco.