30 Min
Fantasía sureña en Chipá Guazú
Aprende a preparar esta receta de Fantasía sureña en Chipá Guazú, de la mano de Adrián Teruya por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Limón sutil2 Unidades
- Mirin20 cda.
Conversión
CC/Ml. 300 Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Miso blanco2 cdas.
- Leche de coco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Lemon grass - vara1 Unidad
- Merluza negra200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Biscuit
- Cafe2 cdas.
- Chipa Guazu
- Leche100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Cebolla1 Unidad
- Huevos2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- CHOCLOS4 Unidades
- Queso tipo Mar del Plata150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Relleno
- Cointreau20 cc
Conversión
Taza(s) 0.13 Pocillo(s) 0.20 Vaso(s) 0.10 Jarrito(s) 0.08 Cucharada(s) 1.33 Cucharada(s) de té 4 Cucharon(es) 0.08 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Corte el pescado en porciones.
- Exprima las limas.
- Corte el lemon grass al sesgo.
- En un bowl mezcle el miso con la sal, el jugo de lima, el mirín, la leche de coco y el lemon grass
- Marine el pescado y deje reposar en la heladera durante 15 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pescado.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Chipá guazú
- Pique finamente el ajo, la cebolla de verdeo y la cebolla.
- Desgrane el choclo y pique groseramente.
- Corte el queso en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla de verdeo, la cebolla y el ajo
- Lleve a un bowl y mezcle con el choclo, los huevos, el harina de maíz, la sal, la leche y el queso.
- Enmanteque una fuente para horno y vierta la preparación.
- Cocine en el horno a 160º C durante 20 minutos.
- Corte cuadrados.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva un cuadrado de chipá, encima la merulza
- Decore con el lemon grass.