Faina por Los Petersen

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bowl mezclar harina de garbanzos, sal y agua de a poco con batidor de alambre.
• Dejar reposar 3 horas como mínimo en heladera.
• Revolver antes de usar.
• Calentar el molde (32 cm) con aceite de oliva en la base (3 mm de altura) y agregarla preparación reposada (1, 5 cm de altura)
• Llevar a horno muy caliente por 25 minutos.
• Dejar enfriar

• Peperonatta
• En sartén con aceite de oliva rehogar ajo aplastado, cebolla y pimientos en cubos de 2 x 2.
• Condimentar con sal, tomillo, extracto de tomates, revolver y cocinar a fuego suave por 1 hora.
• Reservar.

• Armado
• En sartén con aceite de oliva dorar porciones de fainá por ambos lados y servir con stracciatella, peperonatta, pistachos y pesto por encima.
• Terminar con pimienta por encima.