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Fainá de Quinoa y Amaranto
Fainá de Quinoa y Amaranto
Aprende a preparar esta receta de Fainá de Quinoa y Amaranto, por Mauro Massimino en elgourmet
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Ingredientes
Armado
Provoleta
1 unidad
Chimichurri
Puré de tomates
250 Gramos
Vinagre blanco
50 c.c.
Aceite de girasol
100 c.c.
Aji molido
c/n
Azúcar integral
1 cda
Azúcar
c/n
Cebolla picada
50 Gramos
Dientes de ajo rallado
2 Unidades
Morrón verde picado
50 Gramos
Orégano seco
c/n
Perejil picado
25 Gramos
Pimentón
c/n
Fainá
Harina de quinoa
150 Gramos
Harina de amaranto
150 Gramos
Leche de almendras
600 c.c.
Cebolla de verdeo picada
90 Gramos
Aceite de oliva
50 c.c.
Sal y pimienta
c/n
mermelada de tomates
Tomate redondo sin piel
1 Kilo
Vaina de cardamomo
2 Unidades
Coriandro
1 cdta
Canela
1 Rama
Azúcar integral
700 Gramos
Apio picado
50 Gramos
Clavo de olor
2 Unidades
Pimienta en grano
1 cdta
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Fainá
En un bowl mezclar con batidor de alambre
harina
de
quinoa
,
harina
de
amaranto
, sal, pimienta, aceite de oliva y leche de almendras hasta integrar.
Llevar la preparación sobre pizzera aceitada y colocar por encima la parte verde de verdeo cortada fina.
Cocinar e horno a 180° C por 25 minutos.
Chimichurri
En un bowl mezclar
perejil
,
cebolla
,
morrón
verde,
orégano
seco,
ají
molido,
pimentón
, azúcar integral, puré de tomates,
vinagre
,
ajo
rallado, sal marina, aceite de girasol y reservar.
Mermelada
En un bowl mezclar
tomate
pelado picado, azúcar y dejar en frío por una noche.
Procesar con mixer un poco y agregar
apio
, pimienta,
cardamomo
, canela, clavo de olor y llevar a fuego en una
cacerola
.
Cuando hierva, bajar el fuego y dejar cocinar hasta la textura de mermelada.
Arnado
En una sartén antiadherente
dorar
por ambos lados la provoleta.
Servir una porción de fainá, media provoleta, un poco de mermelada, chimichurri y terminar con brotes de
albahaca
, aceite de oliva y sal en escamas.
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