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Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas

Aprende a preparar esta receta de Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas, de la mano de Alfonso Cadena Rubio por elGourmet

Ingredientes

1
  • Papas4 Unidades
  • Cebolla cambray4 Unidades
  • Aceite De Olivac/n
  • Caldillo de tomate1 Taza
     Conversión

    CC/Ml.150
    Pocillo(s)1.50
    Vaso(s)0.75
    Jarrito(s)0.60
    Cucharada(s)10
    Cucharada(s) de té 30
    Cucharon(es)0.58
    Litro(s)0.15
  • Chayote1 unidad
  • Chile Yahualicac/n
  • Cilantro1 Manojo
  • Costilla corta sin hueso de res1 Kilo
  • Dientes de ajo3 Unidades
  • Elotes partido en cuartos2 Unidades
  • Jitomates saladette4 Unidades
  • Mezcla de Chile Yahualica y agua2 Tazas
     Conversión

    CC/Ml.300
    Pocillo(s)3
    Vaso(s)1.50
    Jarrito(s)1.20
    Cucharada(s)20
    Cucharada(s) de té 60
    Cucharon(es)1.15
    Litro(s)0.30
  • Zanahorias4 Unidades
  • Piloncillo1 unidad
  • Sal y Pimientac/n
  • Tortillasc/n
  • Vinagre Blancoc/n

Preparación de la Receta

  • Llevar a la parrilla zanahoria, elote partido en cuartos, chayote, papa y dejar que se ahúmen en la parrilla.
  • Reservar.
  • En una olla poner a calentar un poco de aceite con tres dientes de ajo.
  • En un mocaljete moler sal y pimienta para  condimentar la carne y llevar a la parrilla bien caliente para que se selle.
  • Cortar las cebollas cambray en mitades y poner en la cazuela que previamente calentamos con aceite y tres ajos.
  • Cortar cuartos los jitomates y agregar a la cazuela.
  • Agregar todos los vegetales que pusimos a ahumar en la parrilla, cortar en rodajas para el estofado y mover.
  • Integrar todo muy bien.
  • Condimentar con piloncillo.
  • Agregar la mezcla de chile Yahualica con agua, el caldillo de tomate y un poco de agua.
  • Dejar soltar el hervor y agregar la carne con un manojo de cilantro.
  • Calentar unas tortillas en la parrilla para acompañar y servir.

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