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Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas
Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas
Aprende a preparar esta receta de Estofado con Costilla Corta y Verduras Asadas, por Alfonso Cadena Rubio en elgourmet
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Ingredientes
Papas
4 Unidades
Cebolla cambray
4 Unidades
Aceite de oliva
c/n
Caldillo de tomate
1 Taza
Chayote
1 unidad
Chile Yahualica
c/n
Cilantro
1 Manojo
Costilla corta sin hueso de res
1 Kilo
Dientes de ajo
3 Unidades
Elotes partido en cuartos
2 Unidades
Jitomates saladette
4 Unidades
Mezcla de Chile Yahualica y agua
2 Tazas
Zanahorias
4 Unidades
Piloncillo
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Tortillas
c/n
Vinagre blanco
c/n
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Llevar a la parrilla
zanahoria
,
elote
partido en cuartos,
chayote
,
papa
y dejar que se ahúmen en la parrilla.
Reservar.
En una olla poner a calentar un poco de aceite con tres dientes de
ajo
.
En un mocaljete moler sal y pimienta para
condimentar
la carne y llevar a la parrilla bien caliente para que se selle.
Cortar las cebollas cambray en mitades y poner en la cazuela que previamente calentamos con aceite y tres ajos.
Cortar cuartos los jitomates y agregar a la cazuela.
Agregar todos los vegetales que pusimos a ahumar en la parrilla, cortar en
rodajas
para el estofado y mover.
Integrar todo muy bien.
Condimentar
con
piloncillo
.
Agregar la mezcla de
chile
Yahualica con agua, el caldillo de
tomate
y un poco de agua.
Dejar soltar el hervor y agregar la carne con un manojo de
cilantro
.
Calentar unas tortillas en la parrilla para acompañar y servir.
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