210 Min
Birria Estilo Jalisco
Aprende a preparar esta receta de Birria Estilo Jalisco, de la mano de Eduardo Osuna por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Guarnición
- Cebollac/n A gusto
- Cilantroc/n A gusto
- Limonc/n A gusto
- Marinado
- Salc/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Carne de res sin grasa2 kg.
- Cebolla blanca1 unidad
- Clavo De Olor1 pz
- Comino1 pz
- Costilla de res1 kg.
- Dientes de ajo2 unidad
- Pimienta negra entera1 pz
- Taza de vinagre1/4 Taza.
- Recaudo
- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Chile Guajillo4 Unidades
- Aguac/n A gusto
- Cebolla1 unidad
- Cerveza clara355 Ml.
Conversión
Taza(s) 2.37 Pocillo(s) 3.55 Vaso(s) 1.78 Jarrito(s) 1.42 Cucharada(s) 23.67 Cucharada(s) de té 71 Cucharon(es) 1.37 Litro(s) 0.36 - Cubos de consomé de pollo4 Unidades
- Dientes de ajo4 Unidades
- Hoja de árbol de aguacate2 unidad
- Jitomates10 Unidades
- Pimientoc/n A gusto
- Chile pasilla4 Unidades
- Oréganoc/n A gusto
- Salsa
- Aceitec/n A gusto
- Aguac/n A gusto
- Ajonjolí2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Vinagre Blancoc/n A gusto
- Dientes de ajo4 Unidades
- Chile de árbol15 Unidades
Preparación de la Receta
- MARINADO
- Licuar cebolla, ajo, comino, sal, pimienta, clavo, vinagre y agua hasta formar un puré.
- Sazonar la carne con sal y colocar en un refractario con el puré de cebolla y dejar marinar toda la noche tapado en refrigeración.
- RECAUDO
- Licuar jitomates, chiles limpios e hidratado, cebolla, ajo, orégano, cubos de consomé de pollo y agua.
- Colocar el recaudo en una olla grande, sumergir la carne marinada en el recaudo, agregar orégano, hojas de aguacate y cerveza.
- Hornear durante 2 horas aproximadamente a 200°C.
- SALSA
- En una sartén con suficiente aceite freír ajo hasta dorar.
- Retirar del fuego la sartén con los ajos y agregar chiles y ajonjolí, continuar dorando por unos segundos.
- Licuar con un poco de vinagre y agua, sazonar.
- Servir la birria caliente acompañada de cebolla, cilantro, limón y salsa.