35 Min
Esquites Con Langosta
Aprende a preparar esta receta de Esquites Con Langosta, de la mano de Alex Ruiz Olmedo por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Esquites
- Cebolla1/2 unidad
- Granos De Elote Tierno1 kg
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Ajo1 Diente
- Limon1 unidad
- Epazote1 Rama
- Polvo De Chiles Secos10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Queso Oreado50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sala gusto
- Langosta
- Cola De Langosta200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Ajo1 Diente
- Limon1 unidad
- Mantequilla40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Pimienta blancac/n
- Salc/n
- Mayonesa De Chiles Secos
- Aceite Vegetal200 Ml
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Jugo Limón1/2
- Polvo De Chiles Secos1 Pizca
- Salc/n
- Yema de huevo1 unidad
Preparación de la Receta
- Añadir en una cacerola los granos de elote y cubrir con agua.
- Agregar cebolla, epazote, ajo y sal al gusto.
- Cocinar por 15 minutos a fuego medio y reservar.
- Añadir en una cacerola los granos de elote y cubrir con agua, agregar cebolla, epazote, ajo y sal al gusto.
- Cocinar por 15 minutos a fuego medio y reservar.
- Langosta
- Abrir la langosta y colocarla en una cacerola con agua caliente, suficiente para cubrirla, añadir un poco de sal, dejar unos momentos y retirar.
- Detener cocción colocando en un tazón con agua y hielos.
- Escurrir en papel absorbente.
- Separar la carne del caparazón y cortar en trozos.
- Añadir en una sartén mantequilla, ajo y la langosta, agregar gotas de limón y salpimentar, dejar dorar un poco.
- Abrir lalangosta y colocarla en una cacerola con agua caliente, suficiente paracubrirla, añadir un poco de sal, dejar unos momentos y retirar.
- Detener cocción colocando en untazón con agua y hielos.
- Escurrir en papel absorbente. Separar la carne del caparazón y cortar en trozos.
- Añadir en una sartén mantequilla, ajo y la langosta, agregar gotas de limón y salpimentar, dejar dorar un poco
- Mayonesa de chiles secos
- Mezclar en un tazón, yema de huevo, polvo de chiles secos y jugo de limón.
- Añadir el aceite en forma de hilo hasta que se emulsione perfectamente. En un tazón mezclar los granos de elote añadir mayonesa, limón y sal.
- Servir en una hoja de maíz y agregar queso.
- Colocar encima la langosta y hojas de epazotepara decorar. En una cacerola los granos de elote y cubrir con agua, agregar cebolla, epazote, ajo y
- sal al gusto.
- Cocinar por 15 minutos a fuego medio y reservar.