30 Min
Espuma de peras
Aprende a preparar esta receta de Espuma de peras, de la mano de Hna. Bernarda por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Compota de peras
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Peras3 Unidades
- Azucar3 cdas.
- Espuma
- Ralladura de limón1 Unidad
- Jugo de Limón1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Queso Crema150 grs.
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Claras de huevo batidas3
- Crema chantilly180 grs.
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40
Preparación de la Receta
- Compota de peras
- Pele las peras y ralle con el rallador de verduras, coloque en una cacerola junto con el jugo de limón y el azúcar y dejar cocinar durante 5 minutos.
- Deje enfriar.
- Espuma
- Bata las yemas con el jugo y la ralladura de limón y el azúcar hasta que esté bien espumoso.
- Añada el queso crema, las peras y mezcle bien.
- Agregue la crema chantilly, las caras batidas y mezcle con movimientos envolventes.
- Refrigere
- Presentación
- Sirva bien fría en copas o en un bowl de vidrio.