Empanadas
Esponjosa de coco
Aprende a preparar esta receta de Esponjosa de coco, por Maru Botana en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Sal 1/4 cdita.
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Azúcar 150 grs.
- Manteca 150 g
- Harina 250 grs.
- Fécula de maíz 80 grs.
- Oporto 75 cc
- Yemas 2 Unidades
- Relleno
- Coco rallado 200 grs.
- Dulce de leche 700 grs.
- Esencia de vainilla 1 cdita.
- Leche 2 Tazas
- Huevos 6 Unidades
- Manteca 100 g
- Azúcar 400 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa :
- Trabajar con cuchara de madera la manteca blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta pomada.
- Agregar las yemas, el oporto y por último los secos.
- Tomar la masa, dejar reposar en heladera y luego estirarla y forrar con ella una tartera de 28 cm desmontable, enmantecada y enharinada.
- Reservar 15 minutos en el freezer.
- Relleno :
- Mezclar la manteca blanda con el azúcar, agregar el coco, los huevos, la esencia y por último la leche.
- Armado :
- Cubrir la base de la masa con una capa de dulce de leche ; volcar por encima el relleno de coco y hornear a fuego moderado por una hora o hasta que el relleno quede firme.
- Retirar y dejar enfriar antes de decorar y servir.
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