Espiral de lomo y vegetales a la plancha

Preparación de la Receta

• Limpie el lomo y abra en forma de libro.
• Pique el ciboulette.
• Corte el queso mozzarella en cubos pequeños.
• Rellene el lomo con el queso, ciboulette picado, sal y pimienta.
• Enrolle, ate con un hilo de cocina y rocíe con aceite de oliva y sal gruesa.
• Coloque sobre la parrilla a cocinar por todos sus lados.
• Retire y deje reposar por unos minutos, quite el hilo y corte en medallones.

• Guarnición
• Corte los vegetales en tiras finas.
• Corte los rabanitos al medio y en láminas.
• En un bowl mezcle la miel, el aceto balsámico y la mostaza de dijón.
• Sobre la parrilla rociada con aceite de oliva, coloque los vegetales a grillar, condimente con sal y pimienta.
• Rocíe con la mezcla de miel los vegetales durante la cocción.

• Chips de batata
• Pele y corte las batatas en láminas con una mandolina.
• En una olla con abundante aceite caliente fría las batatas.
• Retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• Sirva el lomo junto a los vegetales grillados. Rocíe con la reducción de vino tinto y decore con chips de batata.