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Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista
Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista
Aprende a preparar esta receta de Espárragos y huevos orgánicos con postre minimalista, por Narda Lepes en elgourmet
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Ingredientes
Espárragos
500 g
Huevos
4 Unidades
Aceite de oliva
1 cdita.
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
1 cda.
Perejil
1 cda.
Postre
Oporto
120 cc
Salsa de Chocolate
200 g
Vinagreta
Vinagre de jerez
15 cc
Sal y pimienta
A gusto
Echalotte
1 Unidad
Aceite de oliva
45 cc
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Cocine los espárragos al vapor durante 5 minutos.
Reserve.
Casque el
huevo
.
En una sartén caliente con
manteca
y aceite de oliva, disponga un aro y en el centro un
huevo
.
Cocine durante 1 minuto.
Vinagreta
Pique finamente los echalotes y el
perejil
.
Reserve el
perejil
.
En un bowl mezcle el aceite de oliva con el
vinagre
, el
echalotte
, la sal y la pimienta.
Reserve.
Postre minimalista
Prepare
café
express y sirva en pocillos.
Sirva el
oporto
en copas ad hoc.
Sirva quenelles de helado de vanilla en compoteras.
Sirva la salsa de
chocolate
en bowl individuales.
Presentación
En un plato rectangular disponga, en un borde un recipiente pequeño con la vinagreta.
En el resto del plato los espárragos, encima el
huevo
, espolvoree con el
perejil
picado, sal y pimienta.
En una fuente cuadrada, sirva en recipientes individuales, la salsa de
chocolate
, el
Oporto
, el helado y el
café
.
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