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Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza
15 min
Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza
Aprende a preparar esta receta de Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza, por Soledad Nardelli en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
4
+
Aceite de oliva
c/n
Ajo ecrasse
1 unidad
Ciboulette picado
c/n
Espárragos
2 atados
Jamón ibérico
50 Gramos
Pimienta negra
c/n
Queso feta
80 Gramos
Sal
c/n
Sal en escamas
c/n
Tomillo fresco
c/n
Maní pelado y tostado
2 cdas
Vinagreta
Miel
1 cdta
Mostaza de Dijon
1 cda
Limón para su jugo
1 unidad
Aceite de oliva
c/n
Sal fina
c/n
Mostaza a la antigua
1 cda
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Vinagreta
Exprimir en un bol mediano el
jugo
de un
limón
y agregar 1 pizca de sal para que se disuelva en el medio ácido.
Agregar la miel, las mostazas y un chorrito de aceite emulsionando en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño o un tenedor.
Reservar para el emplatado.
Espárragos
Cortar la parte final y más fibrosa de los espárragos y descartar.
Cocinar los espárragos enteros en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y el
ajo
.
Condimentar
con sal. Importante no sobre cocinar para que queden verdes y crujientes ( 5-7 minutos).
Emplatar los espárragos, desgranando el queso feta con las manos por encima y cortando el
jamón
ibérico con las manos.
Terminar con el
maní
tostado, rociar la vinagreta por encimar y agregar las hierbas picadas.
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