Olivada
Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza
Aprende a preparar esta receta de Espárragos Salteados con Jamón, Queso y Salsa de Mostaza, por Soledad Nardelli en elgourmet
Ingredientes
4
- Aceite de oliva c/n
- Ajo ecrasse 1 unidad
- Ciboulette picado c/n
- Espárragos 2 atados
- Jamón ibérico 50 Gramos
- Pimienta negra c/n
- Queso feta 80 Gramos
- Sal c/n
- Sal en escamas c/n
- Tomillo fresco c/n
- Maní pelado y tostado 2 cdas
- Vinagreta
- Miel 1 cdta
- Mostaza de Dijon 1 cda
- Limón para su jugo 1 unidad
- Aceite de oliva c/n
- Sal fina c/n
- Mostaza a la antigua 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Vinagreta
- Exprimir en un bol mediano el jugo de un limón y agregar 1 pizca de sal para que se disuelva en el medio ácido.
- Agregar la miel, las mostazas y un chorrito de aceite emulsionando en forma de hilo, con ayuda de un batidor pequeño o un tenedor.
- Reservar para el emplatado.
- Espárragos
- Cortar la parte final y más fibrosa de los espárragos y descartar.
- Cocinar los espárragos enteros en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y el ajo.
- Condimentar con sal. Importante no sobre cocinar para que queden verdes y crujientes ( 5-7 minutos).
- Emplatar los espárragos, desgranando el queso feta con las manos por encima y cortando el jamón ibérico con las manos.
- Terminar con el maní tostado, rociar la vinagreta por encimar y agregar las hierbas picadas.
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