Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Esfera griega
Aprende a preparar esta receta de Esfera griega, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Para el financier
- Azúcar invertida 15 grs.
- Almendra en polvo 60 Gramos
- Harina 90 g
- Azúcar glass 160 g
- Polvo Para Hornear 2 grs.
- Extracto de vainilla 3 Gotas
- Mantequilla fundida 90 g
- Claras 4 Unidades
- Para la decoración
- Frambuesas 18 Unidades
- Fresas 12 Unidades
- Brotes Cantidad necesaria
- Zarzamoras 18 Unidad
- Crema batida 250 g
- Para la esfera de chocolate
- Chocolate blanco 400 g
- Para la mousse de yogurt griego
- Vaina de vainilla 1/2 Unidad
- Yogurt griego 250 g
- Agua 50 Ml.
- Grenetina 10 grs.
- Azúcar 120 Vasos
- Crema para batir 250 grs.
- Claras 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para la mousse de yogurt griego
- Llevamos a baño maría las claras y el azúcar hasta que ya no se sienta el azúcar.
- Batimos en la batidora hasta punto de turrón.
- Mezclamos el yogurt con la vaina de vainilla y agregamos la grenetina hidratada y fundida.
- Mezclamos el yogurt con el merengue. Y por último, la crema semi montada.
- Para el financier
- Mezclamos todos los ingredientes y vaciar sobre los aros.
- Llevamos al horno a 180ºC durante 20 minutos.
- Para la esfera de chocolate
- Fundimos el chocolate y forramos el molde de policarbonato.
- Dejamos cristalizar y desmoldamos.
- Con un cortador redondo, calentamos y hacemos un orificio en la esfera.
- Para el montaje
- Colocamos encima del financier la media esfera de mousse de yogurt y tapamos con la semi esfera de chocolate.
- Para la decoración
- Colocamos en el orificio que se le hizo a la media esfera frutos rojos y brotes.
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