90 Min
Escarcha
Aprende a preparar esta receta de Escarcha, de la mano de Virginia Sar por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Huevo1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceitunas negrasc/n
- Azucarc/n
- Harina300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Levadura en polvo1 Sobre
- Lechec/n
- Mantequilla100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Pimentón dulcec/n
- Pimientac/n
- Queso Parmesanoc/n
- Salc/n
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Olivac/n
- Tomate perita1 Lata
Preparación de la Receta
- En un bol mezclar 300 gramos de harina e incorporar en el medio haciendo un hueco 1 sobre de levadura seca, 2 chorros de leche tibia, 1 cucharadita de azúcar, 100 gramos de mantequilla pomada .
- Cuando la masa comience a tomar trabajar con las manos hasta formar un bollo liso. Dejar reposar tapada.
- Relleno
- En una sartén saltear con aceite de oliva cebolla picada y cuando esté transparente añadir zanahoria rallada y continuar la cocción.
- Agregar 1 lata de tomates perita picados y con su jugo, cocinar hasta reducir (aproximandamente 30 minutos)
- Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, azúcar y terminar de cocinar. Dejar enfriar.
- Armado
- Dividir la masa reservada en 2 mitades.
- Colocar un papel aluminio en la base y estirarla masa (1 mitad) con palote espolvoreando con harina dándole forma cuadrada.
- Colocar el relleno frío extendido por la masa estirada dejando libre los bordes.
- Agregar queso parmesano rallado grueso, huevo duro picado, aceitunas negras picadas y arrollar cerrando los bordes y envolviendo con el papel aluminio.
- Cocinar en horno a 180 °C por 15 minutos, retirar el papel aluminio y seguir cocinando por 15 minutos más.
- Servir cortada en rodajas.