Escalopes de Brótola

Name: Escalopes de Brótola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: Pimienta c/n A gusto; Sal c/n A gusto; Brótola 300 Gramos; Huevos 3 Unidades; Harina 4 cdas; Perejil c/n A gusto; Repollitos De Bruselas 500 Gramos; Sémola 4 cdas; mostaza de Dijon 2 cdas; Limón para su jugo 1/2 unidad; Diente De Ajo 1 unidad; Aceite de oliva c/n A gusto; Agua 2 cdas; Sal c/n A gusto

Aprende a preparar esta receta de Escalopes de Brótola, por Julieta Oriolo en elgourmet

Pimienta c/n A gusto
Sal c/n A gusto
Brótola 300 Gramos
Huevos 3 Unidades
Harina 4 cdas
Perejil c/n A gusto
Repollitos De Bruselas 500 Gramos
Sémola 4 cdas

Aderezo
Mostaza de Dijon 2 cdas
Limón para su jugo 1/2 unidad
Diente De Ajo 1 unidad
Aceite de oliva c/n A gusto
Agua 2 cdas
Sal c/n A gusto

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Salpimentar los filetes de brótola, pasar por harina con sémola, luego por huevos batidos con sal y perejil picado.
Freír en abundante aceite caliente.
Reservar en papel absorbente.
Hervir los repollitos de Bruselas en abundante agua con sal.
Retirar y reservar.
Llevar a mixer un diente de ajo, sal, agua de cocción de los repollitos, mostaza Dijon, jugo de limón y aceite de oliva.
Servir en bol aparte para aderezar los repollitos.