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Escabeche de perdiz
Escabeche de perdiz
Aprende a preparar esta receta de Escabeche de perdiz, por Guillermo Calabrese en elgourmet
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Ingredientes
Aceite de oliva
1 cda.
Perdices
4 Unidades
Marinada
Zanahoria
1 Unidad
Cebolla
1 Unidad
Vino blanco
100 cc
Laurel
2 Hojas
Agua
500 cc
Vinagre de vino tinto
200 cc
Pimienta negra en grano
1 cda.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Troce la perdiz.
En una sartén con aceite de oliva saltee las piezas de perdiz.
Marinada
Corte la
zanahoria
en emincé.
Corte la
cebolla
en aros.
En una
cacerola
lleve a hervor el
vinagre
, el agua y el vino blanco.
Incorpore la
zanahoria
, la
cebolla
, el
laurel
y los granos de pimienta.
Incorpore las piezas de perdiz y cocine durante 10 minutos a fuego suave.
Envase en caliente en un tarro hermético previamente esterilizado.
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