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Escabeche de Frijoles Negros
Aprende a preparar esta receta de Escabeche de Frijoles Negros, de la mano de Roberto Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Bicarbonato De Sodio1 cdta
- Cebolla Morada1 unidad
- Cilantro Picado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Frijoles negros250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Jengibre rallado2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Lima para su jugo1 unidad
- Limón para su jugo1 unidad
- Palta1 unidad
- Salmón300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Sal y Pimientac/n
- Tomate1 unidad
- Vinagre de vino2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Pan
- Aceite De Maíz20 c.c.
- Agua tibia90 c.c.
- Harina190 Gramos
Conversión
Kg. 0.19 Onza(s) 6.70 Libra(s) 0.42 - Mayonesa de chipotlec/n
- Pimentòn Ahumado1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso feta50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Sal1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Lavar bien los frijoles y dejar en remojo por una noche.
- Colar y cocinar en agua a partir de agua fría con bicarbonato.
- Cocinar por 45 minutos, colar y reservar.
- En un bowl mezclar los porotos fríos, tomate concasee, cebolla morada picada, plata en cubos, jugo de limón y de lima, jengibre rallado, cilantro picado, sal, pimienta, vinagre de vino y salmón fresco cortado en cubos. Dejar marinar.
- Pan
- En un bowl mezclar harina, agua, sal, aceite y pimentón ahumado y amasar hasta formar un bollo.
- Cortar en 6 y hacer bollitos.
- Estirar con palote, espolvorear con harina y cortar con cortante de circular de 9 cm.
- Freír en aceite y secar en papel absorbente.
- Poner sobre cada pan frito la mezcla de porotos y salmón.
- Terminar con mayonesa de chipotle y queso feta desgranado por encima.