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Envoltura caesar
Aprende a preparar esta receta de Envoltura caesar, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el aderezo:
- Mayonesa3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Mostaza2 cucharaditas
- Alcaparras1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa Inglesa1 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Crema2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Queso Parmesano3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Anchoas3 Filetes
- Para el pollo
- Pollo1 Unidad
- Limón fresco1 Unidad
- Romero
- Tomillo
- Sal y PimientaA gusto
- Para el wrap:
- Pan de campo1/2 Unidad
- Panceta ahumada en fetas150 gr.
- Ajo2 Dientes
- Lechuga mantecosa1/2 Planta
- Lechuga morada1/4 Planta
- Tomate1 Unidad
- Palta1 Unidad
- Tortilla de TrigoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para el pollo
- Abrir el pollo por la espalda y retirar
- Prolijamente la columna.
- Condimentar con sal entrefina, pimienta, romero,
- Tomillo y limòn
- Llevar a horno moderado aproximadamente por 1
- Hora (debe estar cocido, dorado y jugoso)
- Una vez tibio desmenuzar una pechuga y una pata
- Muslo.
- Para el wrap
- Cortar el pan en rodajas y luego en bastones
- Pequeños.
- Cortar la panceta feteada en juliana y el ajo
- En làminas.
- Saltear todo en sartén amplia con aceite de
- Oliva que el pan y la panceta estén crocantes y tostados
- Picar a cuchillo y
- Reservar.
- Cortar las lechugas en juliana y reservar.
- Para el aderezo
- Procesar con mixer mayonesa, mostaza, ajo,
- Alcaparras, salsa inglesa, crema, queso y anchoas hasta obtener una textura
- Lisa y cremosa
- Si es necesario agregar un poco de agua para lograr la
- Consistencia deseada.
- Para el armado
- Pasar la tortilla por la llama por unos
- Segundos por ambos lados.
- Colocar en el centro una base de lechugas.
- Agregar por encima aderezo, queso rallado, el pan tostado picado, tomates en
- Juliana, gajs de palta y terminar con abundante pollo.
- Cerrar las puntas y enrollar apretando bien.
- Servir en mitades.