Entrecote con salsa de vino tannat

Preparación de la Receta

• Retire la tapa del bife de chorizo y corte en bifes.
• Mezcle la mostaza en granos, el vino tinto y tomillo fresco.
• Cubra la carne y deje marinar.
• Coloque los bifes sobre la parrilla bien caliente, condimente con sal y pimienta.
• Coloque la marinada dentro de una olla y deje reducir.
• Retire el tomillo e incorpore la manteca, mezcle hasta emulsionar.

• Ensalada
• Pele y corte las remolachas en láminas.
• Pele y corte la cebolla en cuartos.
• Condimente las verduras con sal entrefina, pimienta y aceite de oliva.
• Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
• Corte el queso feta en cubos.
• En un bowl coloque las verduras junto con el queso feta.

• Vinagreta
• En un bowl coloque el vinagre de arroz, la sal, pimienta y el aceite.
• Mezcle hasta emulsionar.
• Condimente la ensalada al momento de servir.

• Puré de arvejas
• Pique la menta.
• Reduzca las arvejas previamente blanqueadas a puré.
• Coloque dentro de una olla y agregue, la manteca, la nuez moscada, sal, pimienta y menta fresca.
• Coloque la olla a calentar a fuego bajo.

• Presentación
• En un plato sirva el bife de chorizo, las hojas verdes, encima la ensalada y el puré de arvejas.
• Rocíe con la salsa y termine con pimienta.