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Entrecote a la bordalesa
Aprende a preparar esta receta de Entrecote a la bordalesa, de la mano de Christophe Krywonis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ojo de bife4 Unidades
- Ensalada verde
- Vinagreta
- Mezclum de Hojas VerdesCantidad necesaria
- Guarnición
- Papas4 Unidades
- Ajo picado4 Dientes
- Nuez Moscada1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal y PimientaA gusto
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Fondo de Carne200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Zanahorias2 Unidades
- Apio1 Rama
- Azucar1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Tinto3 Vaso
Conversión
CC/Ml. 600 Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60
Preparación de la Receta
- Salsa
- Pele la cebolla y la zanahoria.
- Lave el apio y corte.
- Procese las verduras por separado.
- Retire el tuétano del hueso de caracú. Colóquelo en un bowl con agua y el lleve a la heladera durante 8 horas aproximadamente.
- En una sartén, cocine todas las verduras procesadas junto con el vino tinto.
- Deje reducir y agregue el fondo de carne, junto con el tuétano.
- Guarnición
- Pele las papas y corte con la mandolina.
- Coloque en una placa y reserve.
- En un bowl coloque el ajo junto con la nuez moscada rallada, la leche, la crema, condimente con sal y pimienta, mezcle.
- Agregue a las papas reservadas y cocine en el horno a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
- Armado
- Cocine los bifes en la plancha. Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en un plato el bife, acompañe con las hojas verdes condimentadas con la vinagreta, la guarnición de papas y la salsa.