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Ensalada refrescante thai
Aprende a preparar esta receta de Ensalada refrescante thai, de la mano de Pablo Vicari por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
1- Mangos verdes2 Unidades
- Azúcar moreno2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01 - Cacahuetes tostados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolleta de primavera1 Unidad
- Chipironcitos2 Unidades
- Cilantro1 Manojo
- Citronella1 Unidad
- Blanco de puerro1 Unidad
- Guindilla roja fresca1 Unidad
- Pepino1 Unidad
- Jengibre1 Pizca
- Lechuga mediana1 Unidad
- Tirabeques100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos Frescos12 Unidades
- Brotes y flores comestibles
- Salsa De Pescado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Zumo de limas2 Unidades
Preparación de la Receta
- Limpiamos los langostinos y los chipirones, reservar.
- Cocemos los tirabeques, en abundante agua con sal aproximadamente 7 minutos, deben quedar al dente. Retiramos a agua con hielo.
- Prepararemos el aliño de la ensalada con el zumo de la lima, el jengibre y la citronella rallada, el azúcar moreno, la guindilla roja picada la salsa de pescado.
- Cortamos el pepino en bastones y el mango en láminas.
- Presentación
- En un plato hondo, pondremos de base las hojas de lechuga cortadas en juliana, sobre esta los brotes y flores comestibles, agregamos los cacahuetes, la cebolleta de primavera, el pepino y el blanco de puerro en juliana muy fina. En un wok a fuego vivo saltearemos los langostinos, los chipirones y los tirabeques, pondremos este salteado sobre las hojas, a los lados pondremos el mango, salseamos con el aliño y terminamos con las hojas de cilantro.