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Ensalada tibia de vieyras y camarones con emulsión de coral y crocante de pan
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de vieyras y camarones con emulsión de coral y crocante de pan, de la mano de Borja Blazquez por elGourmet
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Programa
Ingredientes
2- SalA gusto
- Camarones10 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vieiras20 Unidades
- Ensalada
- Hoja de robleA gusto
- Escarola finaA gusto
- Masa de pan
- Harina2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Sal1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - AguaCantidad necesaria
- Perejil picado1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Aceite De Oliva1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Hojas de tomillo1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vinagre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Vinagreta
- Perejil1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Vieiras con coral6 Unidades
- Vinagre de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire las vieyras de las valvas.
- Separe el coral de algunas vieyras.
- Masa de pan
- Coloque en un bowl la harina junto con el aceite, el vinagre, la sal, el tomillo y el perejil.
- Agregue agua hasta formar una masa.
- Vuelque sobre la mesada y amase.
- Deje reposar 25 minutos aproximadamente.
- Estire la masa con palote de 2 mm de espesor y corte irregularmente.
- Coloque los cortes de masa en una placa enharinada.
- Lleve al horno a 180°C y cocine de 6 a 8 minutos aproximadamente.
- Vinagreta
- Coloque todos los ingredientes en un mixer y procese.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, dore las vieyras junto con los camarones y condimente con sal.
- Condimente la ensalada a gusto
- Presentación
- Sirva en un plato la ensalada, por encima las vieyras y los camarones, salsee con la vinagreta
- Decore con el crocante de pan