Ensalada tibia de queso camembert

Preparación de la Receta

• Corte la masa de hojaldre en tiras de 1cm de ancho.
• Enmanteque una placa de horno y coloque la masa.
• Pincele la masa con manteca derretida y espolvoree con semillas de amapola.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve la masa a horno hasta dorar.
• Retire y reserve.

• Aceite de remolacha
• Pele la remolacha, corte en cubos pequeños y cocine en una olla con abundante agua hirviendo hasta que estén tiernos.
• Cuele las remolachas y procese con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre.
• Retire y coloque en un bowl.

• Vinagreta
• Pique el eneldo.
• En un bowl mezcle el jugo de limón, sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva.
• Bata hasta emulsionar y añada el eneldo picado.

• Bouquet de hojas verdes
• Corte con las manos las hojas verdes y reserve en un bowl.

• Queso camembert tibio
• En una sartén caliente con aceite y manteca selle el queso camembert entero de ambos lados.
• Retire y deje entibiar.

• Armado
• Corte los tomates secos en tiras.
• Condimente el bouquet de hierbas con la vinagreta.
• Corte en queso a la mitad.

• Presentación
• Decore el plato con el aceite de remolacha y la vinagreta.
• Coloque el bouquet de hojas en el centro, sirva la mitad del queso camembert tibio encima junto con los tomates secos y termine con los brotes de alfalfa.
• Acompañe con los crocantes de hojaldre.