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Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas
Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Tibia de Peras y Hojas Amargas, por Julieta Oriolo en elgourmet
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Ingredientes
Acedera
1 Planta
Achicoria
1 unidad
Almendras
50 Gramos
Apio
2 Varas
Ciboulette
10 Gramos
Dátiles
50 Gramos
Lechuga arrepollada
1 unidad
Pera
1 unidad
Sal y pimienta
c/n
Aceite de oliva
c/n
Aderezo
Pimienta
c/n
Queso Azul
200 Gramos
Leche
40 c.c.
Crema
80 c.c.
Diente De Ajo
1 unidad
Aceite de oliva
60 c.c.
Pickle de cebolla morada
Agua
125 c.c.
Azúcar
2 Cucharadas
Cebolla roja
2 Unidades
Sal
1 cdta
Vinagre blanco
125 c.c.
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pickles
de
cebolla
morada
Cortar
cebolla
morada en pluma bien fina y colocar en olla con agua,
vinagre
y azúcar ya disuelta.
Dejar
hervir
2 minutos y dejar enfriar en el agua.
Aderezo de queso azul
Procesar queso azul,
ajo
,
crema
, leche,
condimentar
con pimienta y agregar aceite de oliva, mezclar y reservar.
Hojas amargas
Separar hojas de
achicoria
, cortar en cuartos la planta de
lechuga
arrepollada y quitarles el tallo a las hojas de aceredera.
Saltear
en sartén con aceite de oliva hojas de
achicoria
y en otra sartén la
lechuga
arrepollada y las hojas de
acedera
.
No mover mucho y dejar
dorar
.
Armado
En la base de la fuente coloca las hojas amargas salteadas y un poco del aderezo de queso azul.
Agregar peras en láminas finas, almendras picadas, dátiles en trozos,
apio
ciselado y
pickles
de
cebolla
morada.
Terminar rociando con aceite de oliva, pimienta y
ciboulette
.
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