30 min

Ensalada tibia de pepinos

Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia de pepinos, por Julieta Oriolo en elgourmet

Ingredientes

2
  • Sal fina c/n
  • Aceitunas griegas 100 g
  • Aceite de oliva c/n
  • Cebolla morada 1/2 unidad
  • Limón 1/2 unidad
  • Morrón rojo 1
  • Orégano seco c/n
  • Orégano fresco c/n
  • Pepino 1 unidad
  • Queso feta 50 g
  • Semilla de hinojos 1 cda
  • Tomates cherry 250 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pelar y retirar las semillas del pepino. Cortar en aros de ½ cm y colocar en un bowl.
  • Condimentar con un poco de sal, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
  • Tostar en sartén sin materia grasa apenas semillas de hinojos.
  • Añadir cuando comiencen a soltar su aroma aceite de oliva y morrón rojos en tiras de ½ cm.
  • Cocinar hasta que comiencen a ablandarse.
  • Incorporar rodajitas de limón finas, cebolla morada en pluma, sal, aceite de oliva, orégano fresco y seguir cocinando por unos minutos.
  • Agregar los tomates cherries (en mitades y enteros) y cocinar por 2 minutos sin que se desarmen.
  • Añadir los pepinos y saltear hasta calentarlos.
  • Servir en fuente y terminar con queso feta desgranado, aceitunas griegas, orégano seco y aceite de oliva por encima.
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