30 Min
Ensalada tibia con pavita y almedras
Aprende a preparar esta receta de Ensalada tibia con pavita y almedras, de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Lechuga20 Hojas
- Almedras blanqueadas
- Almendras25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Fondo de cocción
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- MantecaCantidad necesaria
- Fondo de cocción/pavitaOnza
Conversión
Gr. 1 Kg. 0 Libra(s) 0 - SalA gusto
- Jugo de LimónA gusto
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Ciboulette picadoA gusto
- Almendras Tostadas25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Pavita
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pavita1 Filete
- Vinagreta
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Salsa InglesaA gusto
- Mostaza1/2 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceto balsámicoCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Limpiar y secar perfectamente las lechugas de varios colores, seleccionando solamente las mejores hojas
- Distribuirlas sobre un plato dándole volumen a las mismas.
- Almendras blanqueadas
- Poner en una cacerolita un poco de agua a hervir y blanquear las almendras por dos minutos y retirar y colocarlas sobre un repasador y frotarlas para despegar la piel, filetearlas y tostarlas
- Reservar.
- Pavita
- Colocar sal y pimienta a la pavita y dorar en una sartén con aceite de oliva.
- Una vez que están cocidos se retiran y se cortan en tiras largas
- Fondo de cocción
- En la misma sartén en que se cocinó la pavita agregar vino blanco para deglasar, agregar la sal, la pimienta negra recién molida, el ciboulette picada, las almendras tostadas, jugo de limón y manteca finalmente para ligar.
- Reservar
- Vinagreta
- Hacer una vinagreta simple con aceite de oliva, aceto balsámico, ½ cucharada de mostaza y salsa inglesa
- Aderezar con la vinagreta las hojas de lechuga.
- Presentación
- Colocar las tiras de pavita sobre las hojas de lechuga y rociar con ésta salsa de la cocción .