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Ensalada Templada de Trigueros
22 min
Ensalada Templada de Trigueros
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Templada de Trigueros, por Julius Bienert en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
2
+
Huevo
1 Unidad
Brotes tiernos
1 Bouquet
Pimienta
Cantidad necesaria
Espárragos trigueros
1 Manojo
Panceta
2 Lonjas
Pasas amarillas
1 cda
Queso parmesano para rallar
1 Pieza
Aceite de oliva extra virgen
Cantidad necesaria
Piñones
1 cda.
Sal en escamas
Cantidad necesaria
Vinagre de Módena
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Dependiendo del grosor de los espárragos y sólo si fuera necesario, escaldar previamente en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos.
En una sartén,
dorar
los espárragos con unas gotas de aceite y pimienta.
Disponer los espárragos sobre una cama de brotes tiernos aliñados con sal, aceite y Módena.
Sazonar
con sal en escamas.
En la misma sartén de los espárragos,
dorar
la
panceta
picada y los piñones. Retirar del fuego e incorporar las pasas.
Echar esta mezcla sobre los trigueros. Terminar con el
huevo
semi-cocido abierto a la mitad y una buena cantidad de lascas de parmesano.
Servir y disfrutar.
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