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Ensalada templada de hongos
Aprende a preparar esta receta de Ensalada templada de hongos, de la mano de Gato Dumas por elGourmet
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Programa
Ingredientes
4- Aceite de ajo
- Ajo2 Cabezas
- Aceite De Oliva500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Aderezo
- SalA gusto
- Aceite de ajo50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Vinagre de jerez1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Brochettes de codornices
- Aceite de ajo2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - TandooriA gusto
- Codornices4 Unidades
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Hongos salteados
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Vino Blanco50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Aceite de ajo2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Girgolas250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Portobellos250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Champignones de París250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Opcional
- Jengibre raiz½ Unidad
- Pan
- Pan de campo1 Unidad
- Tomillo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Romero1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceite de ajo2 cdas.
- Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Jengibre5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Varios
- Rúcula bb300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Acedera bb300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66
Preparación de la Receta
- Aceite de ajo
- Pele los dientes de ajo y disponga en una cacerola con el aceite.
- Cocine a fuego bajo durante 2 horas.
- Brochette de codornices
- Corte las codornices por la mitad.
- Atraviese las dos mitades de codorniz en un palillo de brochette.
- Condimente con sal, pimienta y tandoori.
- En una sartén caliente la manteca, el aceite de oliva, el de ajo y las codornices durante 2 minutos.
- Termine la cocción en el horno precalentado a 200º C.
- Pan
- Abra una tapa en la parte superior del pan y ahueque el interior.
- Corte la manteca en cubos.
- Pele y ralle el jengibre.
- Pique finamente las hierbas.
- Rellene con la manteca, aceite de ajo, el jengibre rallado y las hierbas picadas.
- Envuelva con papel aluminio y tueste en el horno caliente durante 5 minutos
- Aderezo
- Pele y ralle el jengibre.
- En un bowl mezcle el aceite, la sal, el jengibre y el vinagre.
- Frote las hojas de las lechugas limpias con el aderezo.
- Hongos salteados
- Corte el tallo de los hongos y filetee.
- Pique finamente el perejil y el tomillo.
- En una sartén con manteca y aceite de ajo caliente saltee rápidamente los hongos.
- Aromatice con las hierbas.
- Agregue el vino y deje evaporar.
- Salpimente.
- Decoración
- Pele le jengibre con la ayuda de una cuchara y corte en finas láminas.
- Disponga las láminas de jengibre sobre un silpat y cocine el horno precalentado a 100º C hasta que se vean doradas.
- Presentación
- En una fuente forme un colchón con las lechugas aderezadas.
- En el centro de las lechugas disponga el pan.
- En los bordes del pan pinche las brochettes de codornices.
- Rellene el pan con los hongos tibios.
- Esparza las láminas de jengibre encima de la ensalada.