30 min

Ensalada Rusa con Blinis

Aprende a preparar esta receta de Ensalada Rusa con Blinis, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet

Ingredientes

4
  • Blinis
  • Harina de trigo 40 Gramos
  • Harina de trigo sarraceno 50 Gramos
  • Leche 300 miliitros
  • Levadura 3
  • Limón 5 Gramos
  • Mantequilla fundida 2 Piezas
  • Huevo 15 Gramos
  • Miel 1 unidad
  • Sal 1 cdta
  • Camarones
  • Salmón ahumado 400 Gramos
  • Hueva de salmón 125 Gramos
  • Brote de chícharo c/n
  • Camarón pacotilla 250 Gramos
  • Cebollín 50 Gramos
  • Ensalada rusa
  • Chícharo 1 Taza
  • Papas 2 Unidades
  • Pimienta c/n
  • Jugo De Limón 100 miliitros
  • Mayonesa casera c/n
  • Apio 1/2 Taza
  • Crema Acida 1/4 Taza
  • Zanahoria 1 unidad
  • Sal c/n
  • Mayonesa casera
  • Sal c/n
  • Jugo De Limón 10 miliitros
  • Aceite de oliva 200 miliitros
  • Yemas 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Blinis
  • Disolver la levadura con la leche y añadir miel y reservar.
  • En un tazón colocar el huevo entero, las harinas y mezclar, incorporar la mezcla de leche y levadura, agregar la mantequilla fundida y revolver.
  • Añadir a la mezcla el jugo de limón y una pizca de sal.
  • En una sartén caliente colocar porciones pequeñas y cocinar por ambos lados.
  • Mayonesa casera
  • Emulsionar con ayuda de un brazo las yemas de huevo con el jugo de limón y la mitad de aceite de oliva, ir agregando el resto del aceite en forma de hilo hasta formar la mayonesa, sazonar y reservar.
  • Ensalada Rusa
  • En una olla con agua y sal cocer los chícharos y reservar.
  • Cortar en cubos pequeños la zanahoria, papa, y cocer, dejar enfriar y reservar.
  • Cortar el apio en cubos pequeños y reservar.
  • En un tazón mezclar todos los vegetales, añadir la mayonesa, crema y revolver.
  • Agregar los camarones pacotilla sazonar con sal y jugo de limón.
  • Añadir cebollín picado.
  • Formar rosas con el salmón ahumado y reservar.
  • Montar la ensalada rusa sobre los blinis y sobre ésta colocar, salmón ahumado, hueva de salmón, ramitas de cebollín y brotes de chicharro.
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