Emulsionar con ayuda de un brazo las yemas de huevo con el jugo de limón y la mitad de aceite de oliva, ir agregando el resto del aceite en forma de hilo hasta formar la mayonesa, sazonar y reservar.
Ensalada Rusa
En una olla con agua y sal cocer los chícharos y reservar.
Cortar en cubos pequeños la zanahoria, papa, y cocer, dejar enfriar y reservar.