30 Min
Ensalada fresca de calamar
Aprende a preparar esta receta de Ensalada fresca de calamar, de la mano de Estefania Colombo por elGourmet
Autor
Programa
- Tubo de calamar pelado1 Unidad
- Gajos de naranja1 Unidad
- Radicchio1/2 Unidad
- Endivias2 Unidades
- Lechuga1/4 Unidad
- Escarola fina1/4 Unidad
- Cebolla Morada1/2 Unidad
- SalA gusto
- Para el aderezo
- Jugo de una naranja1 Unidad
- Miel1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Mostaza de Dijon1 Cucharadita
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - SalA gusto
- Aceite100 Centímetros cúbicos
Preparación de la Receta
- Cortar el calamar en tiras de 3 cm de largo por ½ cm de ancho
- Cocinar en agua hirviendo con sal por 7 segundo, llevar a bowl de agua con hielo y cortar la cocción.
- Retirar gajos a vivo de la naranja
- Hacer en un plato grande una base de hojas cortadas a mano (radiccio, endivias, lechuga, escarola fina) y acomodar por encima gajos de naranja a vivo y cebolla en juliana.
- Agregar los calamares cocidos y por encima terminar con el aderezo
- Para el aderezo
- Mezclar en un bowl jugo de naranja, miel, mostaza de dijon, sal y en forma de hilo agregar aceite hasta integrar y emulsionar.